MUFFINS ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
240 γρ. γαλα πληρες
70 γρ. λαδι
115 γρ. τυρι τσενταρ τριμμενο
85 γρ. παρμεζανα τριμμενη
140 γρ. σπανακι κομμενο οχι πολυ ψιλο ουτε χοντρο
1 πιπεριτσα (τσιλι) ψιλοκομμενη
3 μεγαλα αυγα
455 γρ. αλευρι κοσκινισμενο
4 κ.γ. μπεικιν παουντερ
225 γρ. κατσικισιο τυρι
μια πρεζα αλατι
1 χουφτα σουσαμι και ηλιοσπορους (καθαρισμενους)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ ανακατευουμε τα τυρια, εκτος το κατσικισιο, γαλα, λαδι, αυγα και την πιπερια.
Προσθετουμε το αλευρι, μπεικιν, αλατι και ανακατευουμε απαλα.Γεμιζουμε τις ειδικες θηκες για μαφινς με το μισο μειγμα και μοιραζουμε το κατσικισιο τυρι σπασμενο με το χερι και ριχνουμε και το υπολοιπο μειγμα .Πασπαλιζουμε με το σουσαμι και τους σπορους και ψηνουμε στους 180 σε προθερμασμενο φουρνο για 20' μεχρι να παρουν ενα χρυσο χρωμα.

ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο μαρούλι ψιλοκομμένο
2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε κυβάκια
Λίγα κρουτόν
Αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 σκελίδα σκόρδο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Πολύ λίγο μαϊντανό
Λίγο ξύδι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
4 κουταλιές παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο
4 κουταλιές μαγιονέζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το κοτόπουλο με λίγο αλατάκι για περίπου 1 ώρα μέχρι να ψηθεί.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε όλα τα υλικά στο multi και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια κρεμώδης σάλτσα.
Ανακατεύουμε το μαρούλι, το κοτόπουλο, το κρουτόν και τη σάλτσα σε μία μεγάλη σαλατιέρα.
Γαρνίρουμε τη σαλάτα με την καρδιά του μαρουλιού.


Το μυστικό μου
Τα υλικά για τη σάλτσα είναι για μικρή, πλην όμως επαρκή ποσότητα σάλτσας. Μπορούμε να αυξήσουμε τις δόσεις αναλόγως, για πιο πλούσιο αποτέλεσμα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΥΛΙΚΑ
4 μπούτια κοτόπουλου
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
4 κ.σ. μαργαρίνη
1 κουτάκι μεγάλο μπύρα
περίπου 20 δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι
αλάτι
πιπέρι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι να ξανθίνει.Προσθέτουμε τα μπούτια μέχρι να πάρουν χρώμα και αλατοπιπερώνουμε.Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και 1 ποτήρι μπύρα. Τα αφήνουμε 2-3 λεπτά στο τηγάνι και μετά τα μεταφέρουμε όλα σε ένα πήλινο (αν είναι δυνατό ή αλλιώς σε ένα ταψάκι),προσθέτοντας και την υπόλοιπη μπύρα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.


Το μυστικό μου
Συνοδεύεται πολύ ωραία με ρύζι λαχανικών, κόκκινο κρασάκι μπρούσκο και καλή παρέα!

ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΦΤΕΡΟΥΓΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φτερούγες κοτόπουλου
50 γρ. βούτυρο
1 κ.γλ. ταμπάσκο
αλάτι, πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
Ντοματοχυμός με ψιλοκομμένα κομμάτια ντομάτας
2 κ.σ ελεαιόλαδο
κόκκινη πιπεριά
πράσινη πιπεριά
πορτοκαλί πιπερια(προαιρετικο)
κίτρινη πιπερια(προαιρετικο)
κρεμμύδι
σκόνη σκόρδου
αλάτι
πιπέρι μαυρο
πιπέρι κόκκινο
πάπρικα γλυκιά
πάπρικα καυτερή
2 κ.σ κέτσαπ
2 κ.σ μουστάρδα
λιγο κόκκινο κρασί



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις φτερούγες σε 2 μέρη: στον "αγκώνα" και το "δάχτυλο" (από την κλείδωση του και μετά το πετάμε) έτσι ώστε να μας μείνει η φτερούγα χωρίς το μυτερό μέρος.
Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το ταμπάσκο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Τηγανίζουμε τις φτερούγες σε πολύ λάδι, μέχρι να γίνουν τραγανές και πλήρως τηγανισμένες. Τις βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι.
Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα τάπερ με καπάκι, ρίχνουμε το μείγμα με το βούτυρο, κλείνουμε το καπάκι και το ανακινούμε για να ανακατευτούν οι φτερούγες με το μείγμα. Βάζουμε το τάπερ στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC, με αέρα, βάζουμε τις φτερούγες πάνω σε μια σχάρα με ένα σκεύος από κάτω για να μην λερώσουμε τον φούρνο και ψήνουμε τις φτερούγες για 8'. Μετά τις γυρνάμε και τις ψήνουμε για ακόμα 8'.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας στη μεγαλύτερη θερμοκρασία και τοποθετούμε σ'αυτό ενα αντικολλητικό τηγάνι μετρίου μεγέθους ενώ πρώτα έχουμε βάλει μέσα σ'αυτό το ελαιόλαδο.
Όταν δούμε ότι το λάδι έχει ζεστάθει μειώνουμε τη θερμοκρασία και βαζουμε τον ντοματοχυμό.
Βάζουμε τα μυρωδικά.
Ανακατεύουμε για λίγη ώρα και προσθέτουμε ύστερα τις πιπεριές,το κρεμμύδι,την κέτσαπ και την μουστάρδα,αφού πρώτα τα ψηλοκόψουμε σε πολύ μικρά κομματάκια.
Αυξάνουμε την φωτιά ξάνα.
Ανακατεύουμε καλά και στην συνέχεια ξανά βάζουμε τα μυρωδικά.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ύστερα από λίγα λεπτά σβήνουμε ρίχνοντας λιγο κρασί και έτοιμο.
Σερβίρουμε τις φτερούγες με τη σάλτσα και διάφορα ψιλοκομμένα ωμά λαχανικά.

Το μυστικό μου
Μπορείτε εκτός από τα παραπάνω υλικά να βάλετε και άλλα της αρεσκείας σας.. Επίσης, μπορείτε να προσθέτετε όσες φορές θέλετε με μυρωδικά την σάλτσα σας ή ακόμα και να μειώσετε. Εξαρτάται από τις γεύσεις που προτιμάτε.Μπορείται επίσης να βάλετε κατά την διάρκεια και κύβο κότας ή λαχανικών του εμποριόυ.Νοστιμένουν απίστευτα την σάλτσα!

ΤΥΡΟΦΟΥΣΚΙΤΣΕΣ

ΥΛΙΚΑ
4 αυγά
1 φλιτζάνι του τσαγιού φέτα
1 κεσεδάκι αγελαδινό γιαούρτι
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελλάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
λίγη μαργαρίνη για το άλειμμα του ταψιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν (περίπου 25-30 λεπτά).

ΕΥΚΟΛΑ ΨΩΜΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
4 κούπες αλεύρι (όλες τις χρήσεις)
4 κ.σ. βούτυρο
2 αυγά
1 κούπα γάλα
2 κ.σ. ζάχαρη
2 φακελάκια ξηρή μαγιά



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη μαγιά με χλιαρό γάλα και τη ζάχαρη. Αφήστε δέκα λεπτά να διαλυθεί η μαγιά.Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τα στη μαγιά, ανακατέψτε καλά.Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το αλεύρι με το αλάτι, ανακατέψτε λίγο, κάντε μια λακκούβα στην μέση, προσθέστε το υγρό και αρχίστε να ανακατεύετε απαλά μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη χωρίς να κολλάει. Κάντε τη ζύμη μια μεγάλη μπάλα απλώστε λίγο λαδάκι από πάνω, καλύψτε με καθαρή πετσέτα και αφήστε για μια ωρίτσα να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί.Μετά από μια ώρα αφού έχει φουσκώσει πάρτε τη ζύμη και ζυμώστε την λίγο. Αφήστε αλλά δέκα λεπτά.Χωρίστε σε κομμάτια και φτιάξτε μικρές μπαλίτσες, βαλτέ τα σε ένα ταψί, σκεπάστε και αφήστε μερικά λεπτά. (μην ξεχνάτε ότι θα φουσκώσουν και κατά το ψήσιμο).Χτυπήστε ένα αυγό και προσθέστε λίγο νερό. Απλώστε πάνω στις μπαλίτσες και βάλτε τα στους 220 για 15-20 λεπτά. Λιώστε το βούτυρο,και όταν τα βγάλετε από τον φούρνο απλώστε από πάνω.

Φτιάχνει
18-20 ψωμάκια

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μακαρόνια
3 πράσα
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
1/3 φλιτζάνι λάδι
3/4 φλιτζάνι κρασί λευκό
400 γρ. τυρι κρέμα
2 αυγά
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι - πιπέρι
λίγο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια.Βάζουμε στο τηγάνι το κοτόπουλο να ψηθεί χωρίς λάδι. Αφού πάρει λίγο χρώμα το κοτόπουλο ρίχνουμε το λάδι, τα πράσα και το κρασί. Τέλος το αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να πιεί το ζουμί του.Το τυρί κρέμα το αραιώνουμε σε ένα μπολ με λίγο γάλα και με μια κουταλιά ζουμί από τα μακαρόνια. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο τυρί κρέμα (μπορούμε να πάρουμε λίγο τυρί κρέμα και να το βάλουμε στο κοτόπουλο που ψήνεται).Έπειτα αφού όλα είναι έτοιμα παίρνουμε ενα πυρέξ σε ότι σχήμα έχετε και στρώνετε τα μακαρόνια, από πάνω στρώνετε το μείγμα κοτόπουλου και τέλος απο πάνω σκεπάζετε με το τυρί κρέμα.Βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15' αφού όλα είναι μαγειρεμένα. Απλά πρέπει να ροδίσει λίγο η κρέμα από πάνω.